山奥にある小さな手づくり焼き菓子の店&南信州大鹿村の美味しい物産

南信州の大鹿村より手づくり焼き菓子&大鹿村の物産をお届けします。

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(全商品:29点)

  • どこでも大鹿一味唐辛子
    どこでも大鹿一味唐辛子
    ペン型の携帯用一味ボトル。
    大鹿一味唐辛子5g入り。
    750円
    在庫数 : 20
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  • 大鹿一味唐辛子
    大鹿一味唐辛子

    原材料は長野県大鹿村の特産品、大鹿唐辛子。

    大鹿唐辛子は辛味のなかに甘味のある全国的にも珍しい唐辛子です。この大鹿唐辛子の特徴を生かすために、辛味と風味がほとんどない唐辛子の種を取り除くことで、大鹿唐辛子の味を高めました。

    また、外から見たのでは判らない唐辛子の内部に潜んでいるかもしれないカビもチェック。ハサミでカットしてみて、初めてカビを認めることもあります.

    カビがあった場合、その箇所を切除。食品としての一味の安全性にも配慮しています。

    種の除去とカビの部分の切除による廃棄率は58パーセント。唐辛子の重量の半分以上を廃棄してしまいますが、これにより辛いだけなく、美味しくて安全な一味ができあがります。

    その後、風味をさらによくするのと、殺菌の意味も含めて焙煎し、粉末にします。

    粉末にするさいの粉の粒子の大きさは、通常の一味よりも細かく粉砕してあります。ひと振りでスープや汁にさっと溶け込んでカプサイシンが広がると思います。

    うどんカフェかわらしまが製造、販売している大鹿一味唐辛子は、「大鹿村お墨つき商品」認定。三遠南信地域連絡ビジョン推進会議「三遠南信特産品」認定。

    長野テレビ「信州フォーカス」、NHK「イブニング信州」で紹介されました。

    (内容量:15g)

    600円
    在庫数 : 26
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  • 山塩と和くるみのメレンゲクッキー
    山塩と和くるみのメレンゲクッキー

    南アルプスの山懐に抱かれた大鹿村。

    海から遠く離れたこの地にありながら、山から塩水が湧き出る場所があります。

    その塩水を昔ながらの製法で煮詰めて作られた貴重な「山塩」と、大鹿村に自生する鬼ぐるみ(和くるみ)の実を使った、ほんのり甘じょっぱいメレンゲクッキーです。

    内容量:12g~15g

    外箱無し

    300円
    在庫数 : 7
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  • イチゴメレンゲクッキー
    イチゴメレンゲクッキー
    南信州のいちごをたっぷり使った贅沢なメレンゲクッキーです。
    内容量:12g~15g
    外箱無し


    300円
    在庫数 : 2
    注文数:
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(全商品:29点)

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