山奥にある小さな手づくり焼き菓子の店&南信州大鹿村の美味しい物産

南信州の大鹿村より手づくり焼き菓子&大鹿村の物産をお届けします。

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(全商品:29点)

  • どこでも大鹿一味唐辛子
    どこでも大鹿一味唐辛子
    ペン型の携帯用一味ボトル。
    大鹿一味唐辛子5g入り。
    750円
    在庫数 : 20
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  • ワンコエース。お得用100gパック。
    ワンコエース。お得用100gパック。
    犬用の鹿の干し肉です。
    大鹿村で獲れた野性の鹿の肉をつかっています。
    人間の食品生成法でつくっていますので安全です。
    無塩。無添加。低温調理。天日干し。
    開封後は要冷蔵。
    内容量:100g。
    1,280円
    在庫数 : 1
    注文数:
  • ワンコエース
    ワンコエース
    犬用の鹿の干し肉です。
    大鹿村で獲れた野生の鹿の肉をつかっています。
    人間の食品衛生法でつくっていますので安全です。
    無塩。無添加。低温調理。天日干し。
    開封後は要冷蔵。
    内容量:25g。
    380円
    在庫数 : 2
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  • 大鹿一味唐辛子
    大鹿一味唐辛子

    原材料は長野県大鹿村の特産品、大鹿唐辛子。

    大鹿唐辛子は辛味のなかに甘味のある全国的にも珍しい唐辛子です。この大鹿唐辛子の特徴を生かすために、辛味と風味がほとんどない唐辛子の種を取り除くことで、大鹿唐辛子の味を高めました。

    また、外から見たのでは判らない唐辛子の内部に潜んでいるかもしれないカビもチェック。ハサミでカットしてみて、初めてカビを認めることもあります.

    カビがあった場合、その箇所を切除。食品としての一味の安全性にも配慮しています。

    種の除去とカビの部分の切除による廃棄率は58パーセント。唐辛子の重量の半分以上を廃棄してしまいますが、これにより辛いだけなく、美味しくて安全な一味ができあがります。

    その後、風味をさらによくするのと、殺菌の意味も含めて焙煎し、粉末にします。

    粉末にするさいの粉の粒子の大きさは、通常の一味よりも細かく粉砕してあります。ひと振りでスープや汁にさっと溶け込んでカプサイシンが広がると思います。

    うどんカフェかわらしまが製造、販売している大鹿一味唐辛子は、「大鹿村お墨つき商品」認定。三遠南信地域連絡ビジョン推進会議「三遠南信特産品」認定。

    長野テレビ「信州フォーカス」、NHK「イブニング信州」で紹介されました。

    (内容量:15g)

    600円
    在庫数 : 26
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  • 大鹿一味唐辛子 詰め替用小パック
    大鹿一味唐辛子 詰め替用小パック
    大鹿一味唐辛子の詰め替え用の小パックです。
    内容量10g。
    380円
    在庫数 : 29
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  • 黒小麦(全粒粉・平成29年大鹿村産)
    黒小麦(全粒粉・平成29年大鹿村産)
    黒小麦は小麦の野生種、あるいは原種といわれており、これまで人為的な品種改良が一度もされていない小麦です。
    最近、問題になっているグルテンは、小麦を人為的に品種改良することで生まれた成分です。黒小麦は品種改良がされていないのでノーグルテン、あるいは含まれていたとしても少ないのが特徴です。
    黒小麦は外国産を含めて流通している数量は極めて少なく、その貴重な黒小麦の国産品です。平成29年度長野県大鹿村産。全粒粉。
    内容量:200g
    380円
    在庫数 : 0
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(全商品:29点)

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